Pour l’atelier paysan-boulanger : nous avons semé nos céréales panifiables cet automne (blé, seigle, petit épeautre) pour les moissonner cet été. Nous aurons un moulin Astrié à partir du printemps prochain celui-ci est en cours de fabrication mais les délais sont longs.

L’activité doit cependant démarrer, aussi jusqu’en septembre je me fournis en farines bio auprès de paysans en Allier et en Creuse qui possèdent des moulins et produisent des variétés anciennes qui m’intéressent pour leurs propriétés. Je propose plusieurs types de pains : demi-complet nature, aux graines (lin/tournesol), aux noix, seigle, petit épeautre… Ainsi que des pizzas fermières à partir de cet été et des brioches.

Nous vendons aussi les pains au marché à la ferme les mercredis soir, et les samedis matin toutes les semaines à la Grange à Jean à Péraclos (Chouvigny).